waarjijnunietbent |
|
Op verzoek, hier het recept van de tomatensoep die ik weleens maak en die vaak in de smaak valt. Ik heb hier verder geen filosofie achter. Het is gewoon hoe ik de meeste soepen begin: met het karamelliseren van de uien, hierdoor worden ze heerlijk zoet. Wat je er vervolgens aan toevoegt, pompoen, tomaten, paprika of alleen bouillon voor uiensoep is verder aan jou. Ingrediënten - 3 blikken tomaten (in stukjes, hele tomaten, maakt niet uit, ik koop altijd random blikken bij de Turkse supermarkt en door telkens andere te kopen heb ik telkens een iets andere soep) - 2 uien (fijn gesneden) - 1 rode peper (fijn gesneden) - 2 tenen knoflook (fijn gesneden) - 1 of 2 bouillon blokjes + een liter water - Zwarte of witte peper - Zout - Eventueel een paprika Er is weinig hocus pocus aan, je moet alleen wat geduld hebben. Doe een stevige klont boter en wat olijfolie in een pan met dikke bodem. Zet het vuur op zodat de pan wat kan opwarmen en de boter kan smelten. Het vuur moet laag staan. De boter moet dus zeker niet gaan kleuren! Snijd de uien fijn. Doe ze in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de uien 5 tot 10 minuten een beetje stomen. Snijd in de tussentijd de knoflook fijn. Je kunt meer of minder knoflook toevoegen naar smaak. Hetzelfde geldt voor de peper. Houd je van pittige soep? Doe de hele peper erin, en anders de helft of een heel klein stukje, als ondersteuning van de smaak. Kook met de waterkoker een litertje water. Doe de bouillon blokjes in een kom en giet het kokende water erover heen. Roer tot de blokjes oplossen. Ook hier ligt het aan je smaak. Soms begin ik met 1 blokje, en voeg ik later nog een halve toe. Dat ligt een beetje aan m’n stemming. Toevoegen kan wel, een blokje eruit halen is lastig. Haal de deksel van de pan met uien. De uien zijn nu een beetje gaan zweten. Je laat het vuur op dezelfde hoogte staan en probeert de pan nu steeds 10 minuten met rust te laten. Na iedere 10 minuten roer je de uien even om. Je moet er een beetje gevoel in krijgen hoe hoog het vuur moet staan, maar de uien moeten gaan karamelliseren. Op de bodem van de pan ontstaat een klein bruin laagje, wat opgenomen wordt door de uien. De uien worden licht bruin. Dit is echt een kwestie van geduld. Zet je het vuur te hoog, dan gaan de uien bakken, en dat wil je niet. Na een half uurtje of langer zijn de uien mooi. Doe nu de knoflook erbij en bak deze even mee, als de zoete geur van de knoflook weg is, kan de rode peper erbij. Laat dit een minuutje mee bakken. Vervolgens kunnen de bliktomaten erbij en de bouillon. Soms heb ik nog een rode paprika liggen en gooi ik die er doorheen. Een grote wortel kan er ook prima doorheen trouwens. Ook nu volgt weer een geduld kwestie. Laat de soep op een laag pitje minimaal een uur zachtjes pruttelen. Als je de soep te vloeibaar vindt: zonder deksel zodat er wat vocht verdampt en de soep indikt, vind je de consistentie goed, met deksel. Roer af en toe. Als je geduld op is of het is etenstijd, pureer de soep (of een deel ervan) met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Serveer eventueel met een dot crème fraîche en eet het met oud brood. Deze soep kun je uiteraard ook prima invriezen of een paar dagen in de koelkast bewaren. |
AuthorTim van Dalen Archives
July 2013
Categories |